La crema de calabacín es de esas recetas que agradecen tener una Thermomix a mano, porque en un solo vaso se sofríe, se cuece y se tritura sin necesidad de cambiar de recipiente ni vigilar el fuego. El resultado es una crema suave, ligera y con un sabor limpio a verdura, ideal como entrante o como cena ligera.
Esta receta usa cantidades y tiempos pensados para Thermomix (TM6/TM5), pero los pasos se pueden adaptar fácilmente a otro robot de cocina con función de triturado en caliente.
Es un entrante muy socorrido cuando hay invitados, porque se puede dejar preparado con antelación y solo hace falta calentarlo, y también es una opción ligera para las cenas cuando el cuerpo pide algo suave.
Ingredientes
- 3 calabacines medianos (troceados, con piel)
- 1 patata pequeña (pelada y troceada)
- 1 puerro (la parte blanca, troceado)
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua o caldo de verduras
- 1 quesito o 30 g de queso crema (opcional, para más cremosidad)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocea las verduras: Introduce el puerro y el ajo en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5.
- Sofríe: Baja los restos con la espátula, añade el aceite y sofríe 5 minutos, 100°C, velocidad 1.
- Añade el resto de ingredientes: Incorpora el calabacín, la patata, el agua o caldo y la sal. Programa 20 minutos, 100°C, velocidad 1.
- Tritura: Cuando termine el tiempo, tritura progresivamente subiendo de velocidad 5 a 10 durante 1 minuto, hasta obtener una crema fina y sin grumos.
- Ajusta y sirve: Prueba de sal, añade el queso crema si lo usas y tritura 10 segundos más, velocidad 5, para integrarlo. Sirve caliente o templada.
Consejos y variaciones
Si prefieres una crema más ligera, elimina la patata y compénsalo con un calabacín extra; el resultado será algo menos espeso pero igual de sabroso. Para darle un toque distinto, puedes sustituir parte del agua por caldo de pollo o de verduras, lo que aporta más sabor de fondo. Esta crema se congela muy bien en raciones individuales, así que merece la pena doblar cantidades y guardar para otro día. Para presentarla con un toque más vistoso, añade un chorrito de aceite de oliva crudo y unas pipas de calabaza tostadas justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el calabacín antes de cocinarlo?
No es necesario. La piel del calabacín es comestible, aporta parte del color verde a la crema y no afecta a la textura final una vez triturada a velocidad alta.
¿Puedo hacer esta receta sin patata?
Sí, aunque la patata es la que da cuerpo y cremosidad a la crema. Si la quitas, puedes compensarlo añadiendo un poco más de queso crema o un calabacín adicional.
¿Se puede tomar fría, tipo gazpacho?
Sí, una vez triturada puedes dejarla enfriar en la nevera un par de horas y se sirve fría, siendo especialmente agradable en los meses de más calor.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Se conserva bien hasta 3 días en un recipiente cerrado. Si la vas a congelar, hazlo en raciones individuales y descongélala en la nevera el día antes de consumirla.
