Las lentejas son una de las legumbres que menos tiempo necesitan porque no requieren remojo previo, y si además usas la olla rápida, el guiso completo está listo en poco más de 20 minutos de cocción una vez que arranca la presión. Es un plato de cuchara clásico, contundente y perfecto para dejar hecho de un día para otro.
Esta receta sigue la base tradicional del guiso de lentejas con verduras y chorizo, pero adaptada a los tiempos de la olla a presión para que un plato de toda la vida se pueda hacer entre semana sin problema.
Es un plato perfecto para dejar hecho el fin de semana y tener comida resuelta varios días entre semana, ya que aguanta muy bien en la nevera y mejora de sabor de un día para otro.
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas (sin remojo)
- 1 chorizo (en rodajas)
- 1 patata mediana (en trozos)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1/2 cebolla (picada)
- 1/2 pimiento verde (picado)
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua o caldo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofríe las verduras: En la olla rápida abierta, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a transparentar.
- Añade el chorizo y el pimentón: Incorpora el chorizo en rodajas y sofríe 2 minutos más. Retira del fuego un momento y añade el pimentón, removiendo rápido para que no se queme.
- Añade el resto de ingredientes: Incorpora las lentejas, la patata, la zanahoria, el laurel y el agua o caldo. Remueve y añade sal al gusto.
- Cierra y cocina a presión: Cierra la olla rápida y cocina a presión durante 15-18 minutos desde que empiece a salir la válvula, según el modelo de tu olla.
- Despresuriza y sirve: Deja que la presión baje de forma natural o según indique tu olla, abre y comprueba el punto de las lentejas y de la patata. Rectifica de sal y sirve caliente.
Consejos y variaciones
Las lentejas pardinas no necesitan remojo previo, pero si usas otra variedad, comprueba las indicaciones del paquete porque el tiempo de cocción puede variar. Si el guiso te queda muy caldoso, puedes triturar unas cucharadas de patata y lentejas aparte y devolverlas a la olla para espesar de forma natural, sin necesidad de harina. Este plato mejora de un día para otro, así que es una buena opción para dejar hecha de más y calentar al día siguiente. También admite añadir un puñado de espinacas frescas al final de la cocción, que se cuecen con el calor residual sin necesidad de volver a presurizar la olla.
Preguntas frecuentes
¿Hay que dejar las lentejas en remojo antes de cocinarlas?
No, las lentejas (a diferencia de garbanzos o alubias) no necesitan remojo previo gracias a su piel más fina, lo que las hace ideales para recetas rápidas como esta.
¿Cuánto tiempo exacto necesitan en la olla rápida?
Depende del modelo de olla, pero como referencia general, entre 15 y 18 minutos de cocción a presión desde que empieza a salir vapor por la válvula suele ser suficiente.
¿Se puede hacer una versión vegetariana sin chorizo?
Sí, simplemente omite el chorizo y, si quieres compensar el sabor ahumado, añade un poco más de pimentón (puede ser pimentón ahumado) al sofrito.
¿Las lentejas se congelan bien ya cocinadas?
Sí, se congelan muy bien en raciones individuales hasta 2-3 meses. Descongélalas en la nevera de un día para otro y recalienta a fuego suave, añadiendo un poco de agua si han espesado demasiado.
