La receta de acelgas con patatas es un plato casero tradicional que se prepara en solo 25 minutos usando una olla rápida. El secreto consiste en cocer ambos ingredientes juntos con un buen rehogado de ajo y pimentón dulce al finalizar.
Este plato destaca por su sencillez y por aprovechar al máximo las verduras frescas de temporada. Es una opción estupenda para resolver una comida o cena ligera entre semana sin complicaciones en la cocina.
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Ingredientes necesarios
Preparación: 10 min · Cocción: 15 min · Total: 25 min · Raciones: 4 · Dificultad: Fácil
- 600 g de acelgas frescas (hojas y pencas tiernas)
- 500 g de patatas (peladas y troceadas en dados)
- 3 dientes de ajos (laminados)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 pizca de sal (al gusto)
Cómo hacer acelgas con patatas en olla
- Lava muy bien las acelgas bajo el grifo de agua fría. Separa las hojas de las pencas y córtalo todo en trozos medianos.
- Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en trozos regulares de tamaño bocado para que se cocinen de manera uniforme.
- Coloca las patatas y las acelgas troceadas dentro de la olla rápida. Añade agua hasta cubrir la mitad de los ingredientes y una pizca generosa de sal.
- Cierra la olla y cuece a fuego medio durante 8 minutos desde que suba la válvula o alcance la presión adecuada.
- Retira la olla del fuego, libera la presión con precaución y abre la tapa. Escurre bien las verduras y reserva el caldo sobrante por si fuera necesario.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade los dientes de ajo laminados y dóralos ligeramente durante 2 minutos sin que lleguen a quemarse.
- Aparta la sartén del fuego unos segundos, incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que amargue.
- Vuelca las acelgas con patatas hervidas dentro de la sartén con el rehogado de ajo. Mezcla todo con suavidad y saltea durante 3 minutos para que los sabores se integren por completo.
Consejos para un resultado perfecto
- Corta las patatas en trozos de un tamaño similar para que el tiempo de cocción en la olla sea homogéneo.
- No tires el caldo de cocción de las verduras, ya que puedes aprovecharlo para elaborar sopas o caldos caseros.
- Controla bien el fuego al añadir el pimentón dulce para evitar que se queme y arruine el sofrito.
Variaciones y toques personales
- Añade taquitos de jamón serrano junto con el ajo para dar un toque extra de sabor.
- Incorpora una pizca de pimentón picante si prefieres un matiz más intenso en el plato.
Conservación y aprovechamiento
Esta receta de acelgas con patatas se conserva perfectamente en la nevera durante dos o tres días dentro de un recipiente hermético de cristal. A la hora de consumir las acelgas con patatas hervidas sobrantes, solo tendrás que calentarlas a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
También puedes aprovechar este plato como base para cenas ligeras añadiendo unas legumbres cocidas o un huevo duro picado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que cocer la acelga?
Las acelgas cocinan muy deprisa. En una olla rápida bastan entre 6 y 8 minutos junto con las patatas para que queden tiernas pero con una textura agradable y sin perder sus propiedades.
¿Cómo se preparan las acelgas con patatas cocidas?
Se lavan y trocean las verduras, se cuecen juntas en la olla con agua y sal durante unos minutos, y finalmente se saltean en una sartén con aceite de oliva, ajos dorados y pimentón.
¿Se pueden aprovechar las pencas de las acelgas?
Sí, las pencas son perfectamente comestibles. Al ser más duras que las hojas, conviene trocearlas bien finas para que se cocinen al mismo tiempo que el resto del plato en la olla.
Conclusión
Preparar este plato en casa resulta muy sencillo y económico. Siguiendo estos pasos obtendrás una comida saludable en pocos minutos.
Disfruta de este clásico de cuchara recién hecho y compártelo en tus menús diarios.
Imagen ilustrativa: Blitva dalmatinski (13948266426), de Connie Ma from Chicago, United States of America (CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons)
