Crema de calabaza asada

Asar la calabaza antes de triturarla concentra su dulzor y transforma por completo esta crema de otoño.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza cacahuete
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• 700 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Semillas de calabaza para servir

Elaboración

1. Corta la calabaza en gajos, riégala con aceite y ásala a 200 ºC durante 35 minutos.
2. Mientras, pocha la cebolla y la zanahoria en una olla con un poco de aceite.
3. Añade la patata en dados y el caldo. Cuece 15 minutos.
4. Incorpora la pulpa de la calabaza asada y el comino. Cuece 5 minutos más.
5. Tritura hasta obtener una crema sedosa y pasa por un colador fino si la quieres perfecta.
6. Sirve con semillas tostadas y un hilo de aceite crudo.

El consejo del Principal

Si te sobra crema, congélala en raciones. Gana textura al recalentarla con una cucharada de caldo.