Recetas – La Cocina del Principal

Pisto manchego

Verduras pochadas con calma, una por una, hasta que el pisto se convierte casi en mermelada.

Pesto en mortero, sin calor y sin prisas: la diferencia con el del bote es abismal.

La mejor manera de aprovechar esos plátanos demasiado maduros que nadie se quiere comer.

La tarta de siempre: base fina, mucha manzana y un brillo de mermelada de albaricoque al salir del horno.

Piel dorada y crujiente, carne jugosa y un jugo de limón y tomillo que pide pan para mojar.

Lentejas pardinas con verduras asadas y una vinagreta de mostaza: un plato único que funciona todo el año.

Asar la calabaza antes de triturarla concentra su dulzor y transforma por completo esta crema de otoño.

El clásico del norte: lomos de merluza jugosos en una salsa ligada con ajo, perejil y un buen chorro de txakoli.

Un arroz meloso y reconfortante con setas de temporada, caldo casero y un toque de ajo y perejil.