Pollo al horno con limón y tomillo

Piel dorada y crujiente, carne jugosa y un jugo de limón y tomillo que pide pan para mojar.

Ingredientes

• 1 pollo entero de 1,6 kg
• 2 limones
• 1 cabeza de ajos
• Un buen manojo de tomillo fresco
• 200 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva, sal gruesa y pimienta

Elaboración

1. Saca el pollo de la nevera 40 minutos antes. Sécalo bien con papel de cocina.
2. Salpimenta por dentro y por fuera e introduce medio limón y unas ramas de tomillo en la cavidad.
3. Colócalo en una fuente con la cabeza de ajos partida, el resto de limón en rodajas y el caldo.
4. Hornea a 200 ºC durante 60-70 minutos, regando con su jugo cada 20 minutos.
5. Deja reposar 10 minutos antes de trinchar.

El consejo del Principal

Secar bien la piel antes de hornear es lo único que separa una piel crujiente de una piel correosa.