Verduras pochadas con calma, una por una, hasta que el pisto se convierte casi en mermelada.
Tiempo
1 h
Raciones
6 personas
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 800 g de tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, azúcar y comino
Elaboración
- Corta todas las verduras en dados del mismo tamaño.
- Pocha la cebolla en abundante aceite 10 minutos a fuego suave.
- Añade los pimientos y cocina otros 15 minutos.
- Incorpora el calabacín y deja 10 minutos más.
- Agrega el tomate rallado, una pizca de azúcar y sal, y cuece a fuego lento 25 minutos hasta que reduzca.
El consejo del Principal
La clave es no tener prisa y añadir cada verdura según su tiempo de cocción. Un pisto rápido siempre sabe a verdura hervida.