El salmón es uno de esos pescados que se pueden arruinar fácilmente por exceso de cocción, y el airfryer ayuda precisamente a controlar ese punto porque cocina de forma rápida y uniforme. En 15 minutos, contando la preparación, tienes un plato principal jugoso por dentro con la parte superior ligeramente dorada, sin necesidad de encender el horno grande ni ensuciar sartenes.
Esta receta funciona igual de bien con salmón fresco que con salmón descongelado, y admite variaciones de aderezo (limón, soja, hierbas) según lo que tengas en la despensa.
Es un plato que encaja tanto en una cena entre semana como en una comida algo más cuidada, ya que el resultado tiene un aspecto muy presentable con muy poco esfuerzo, y se adapta bien a distintas guarniciones según lo que tengas por casa.
Ingredientes
- 2 lomos de salmón (unos 150 g cada uno, con piel)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (el zumo y unas rodajas para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo o perejil fresco picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Prepara el salmón: Seca los lomos de salmón con papel de cocina y salpimiéntalos por ambos lados.
- Adereza: Pincela cada lomo con aceite de oliva y rocía con el zumo de medio limón.
- Precalienta el airfryer: Precalienta a 180°C durante 3 minutos para que la cocción sea uniforme desde el inicio.
- Cocina el salmón: Coloca los lomos con la piel hacia abajo en la cesta y cocina 8-10 minutos a 180°C, sin necesidad de darles la vuelta.
- Comprueba el punto y sirve: El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor pero conserva un centro jugoso. Sirve con las rodajas de limón y las hierbas frescas por encima.
Consejos y variaciones
El tiempo de cocción varía según el grosor del lomo: para piezas más finas, con 7-8 minutos es suficiente, mientras que las piezas más gruesas pueden necesitar hasta 12 minutos. Si prefieres un toque asiático, sustituye el limón por una mezcla de salsa de soja, un poco de miel y jengibre rallado. No es necesario dar la vuelta al salmón porque el aire caliente circula por todos los lados dentro de la cesta. Para una versión distinta, sustituye el limón por un chorrito de salsa teriyaki en los últimos minutos de cocción, que aporta un bonito tono caramelizado sobre el lomo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el salmón está hecho sin cortarlo?
Presiona ligeramente con un tenedor: si la carne se separa en láminas con facilidad y el centro ya no está translúcido, está en su punto. Si tienes termómetro de cocina, el centro debe rondar los 52-55°C para quedar jugoso.
¿Se puede cocinar el salmón congelado?
Sí, aunque se recomienda añadir unos 5 minutos más de cocción y comprobar el punto antes de servir, ya que el tiempo exacto depende del grosor de la pieza congelada.
¿Hay que quitar la piel antes de cocinarlo?
No, se recomienda dejarla. La piel protege la carne del calor directo y queda crujiente, además de que se retira fácilmente con un tenedor una vez cocinado si no te apetece comerla.
¿Con qué se puede acompañar para que sea un plato completo?
Combina muy bien con verduras al vapor, una ensalada verde o unas patatas hechas también en el airfryer, ya que puedes aprovechar el mismo aparato para toda la comida.
