Las tostas de aguacate y huevo se han convertido en un clásico de desayuno rápido por una buena razón: en apenas 5 minutos tienes un plato que combina grasas saludables, proteína y algo de fibra del pan integral, con muy poco esfuerzo de preparación.
La versión más rápida usa un huevo escalfado en el microondas, aunque también se puede hacer a la plancha o frito si prefieres no complicarte con esa técnica.
Es un desayuno que sacia bastante más de lo que parece gracias a la combinación de grasas saludables y proteína, y también funciona muy bien como cena ligera esos días en los que no apetece cocinar mucho.
Ingredientes
- 1 rebanada de pan integral o de masa madre
- 1/2 aguacate maduro
- 1 huevo
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal, pimienta y copos de chile al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para terminar
Elaboración paso a paso
- Tuesta el pan: Tuesta la rebanada de pan hasta que esté dorada y crujiente.
- Prepara el aguacate: Machaca el medio aguacate con un tenedor en un bol pequeño, añade el zumo de limón, sal y pimienta, y mezcla.
- Escalfa el huevo: En un bol pequeño apto para microondas, cubre el huevo con agua y un chorrito de vinagre. Cocina 1 minuto a máxima potencia; si no está cuajado del todo, añade 15-20 segundos más.
- Monta la tosta: Unta el aguacate machacado sobre el pan tostado y extiende bien hasta los bordes.
- Añade el huevo y termina: Escurre el huevo escalfado con cuidado y colócalo sobre el aguacate. Termina con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y copos de chile si te gusta el punto picante.
Consejos y variaciones
Si prefieres el huevo frito en lugar de escalfado, cocínalo en una sartén antiadherente con muy poco aceite mientras tuestas el pan, así ahorras tiempo cocinando ambas cosas casi a la vez. Un aguacate en su punto óptimo debe ceder ligeramente al presionar con el dedo pero sin estar blando por dentro. Para variar, puedes añadir tomate cherry laminado, rúcula o unas semillas de sésamo por encima. Para una versión con más proteína, añade un par de lonchas de salmón ahumado o pavo justo encima del huevo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el aguacate está en su punto para esta receta?
Debe ceder un poco al presionarlo suavemente con el dedo, sin llegar a estar blando ni con manchas oscuras por dentro. Si está muy duro, tardará más en machacarse bien y quedará con textura irregular.
¿Se puede hacer el huevo frito en lugar de escalfado?
Sí, sin problema. Fríelo en una sartén con muy poco aceite mientras se tuesta el pan, así el tiempo total de la receta apenas cambia.
¿Cómo evito que el pan se humedezca con el aguacate?
Tuesta bien el pan hasta que esté crujiente y sécalo un momento si lo ves con humedad antes de untar el aguacate; cuanto más tostado esté, mejor aguanta la humedad del aguacate.
¿Qué pan es mejor para esta receta?
El pan integral o de masa madre funcionan muy bien porque tienen más cuerpo y no se ablandan tan rápido como el pan de molde blanco, pero cualquier pan que te guste tostar sirve igualmente.
