La tortilla de patatas tradicional necesita su tiempo porque las patatas se pochan despacio en aceite, pero cuando vas con prisa hay una forma de acortar mucho ese proceso sin renunciar al sabor: cortar la patata en láminas muy finas y usar el microondas para precocinarla antes de pasarla por la sartén. El resultado no es idéntico al de la tortilla lenta, pero sí es una tortilla jugosa y con buen sabor en una fracción del tiempo.
Esta versión está pensada para el día a día, cuando quieres algo casero de verdad pero no tienes 40 minutos por delante. Si te sobra un poco de tiempo, el resultado mejora si dejas reposar la mezcla de huevo y patata 5 minutos antes de cuajarla.
Es la opción ideal para esos días en los que apetece tortilla pero el reloj no acompaña, ya sea para comer sola, en bocadillo o como parte de una cena rápida acompañada de ensalada.
Ingredientes
- 3 patatas medianas (cortadas en láminas muy finas, de 2-3 mm)
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1/2 cebolla (opcional, en juliana fina)
Elaboración paso a paso
- Precocina la patata: Coloca las láminas de patata (y la cebolla si la usas) en un bol apto para microondas con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Tapa y cocina 4-5 minutos a máxima potencia, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas.
- Bate los huevos: Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.
- Mezcla: Añade la patata (y cebolla) recién sacada del microondas, bien escurrida, al huevo batido. Remueve y deja reposar 2 minutos.
- Cuaja la tortilla: Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte la mezcla y cuaja 1-2 minutos por cada lado, ayudándote de un plato para darle la vuelta.
- Sirve: Deja reposar un minuto fuera del fuego antes de cortarla, para que termine de asentarse por dentro.
Consejos y variaciones
Cortar la patata muy fina es el paso que más acorta el tiempo total, así que merece la pena usar una mandolina si tienes una a mano. Si te gusta la tortilla más cuajada, dale 30 segundos más por cada lado; si la prefieres con el centro más líquido, retírala en cuanto veas los bordes firmes. Puedes precocinar la patata en el microondas la noche anterior y guardarla en la nevera para que por la mañana solo tengas que batir el huevo y cuajar. Si te sobra tortilla, aprovéchala al día siguiente en un bocadillo o cortada en dados dentro de una ensalada, ya que aguanta bien fría.
Preguntas frecuentes
¿Pasa algo si no le echo cebolla a la tortilla?
No, es totalmente opcional y una cuestión de gustos. Si la añades, procura cortarla igual de fina que la patata para que también se cocine bien en el microondas en esos pocos minutos.
¿Se puede hacer esta versión exprés sin microondas?
Es posible pochando la patata en la sartén a fuego más fuerte de lo habitual y en láminas muy finas, pero tardarás bastante más de 10 minutos y hay más riesgo de que se tueste en lugar de quedar tierna.
¿Por qué me queda un poco menos jugosa que la tortilla tradicional?
El microondas cocina la patata de forma distinta a pocharla en aceite, así que absorbe menos grasa y queda con una textura ligeramente distinta. Dejar reposar la mezcla de huevo y patata unos minutos antes de cuajarla ayuda a mejorar la jugosidad.
¿Cuánto se conserva en la nevera?
Se conserva bien hasta 2 días en un recipiente cerrado. Se puede comer fría o templada; si la recalientas, hazlo a fuego muy suave para que no se seque.
