El hummus de remolacha es una crema untable a base de garbanzos cocidos, remolacha, tahini, ajo, zumo de limón y comino. Se prepara en tan solo 10 minutos sin cocción triturando todo a alta potencia con un chorrito de agua helada, el gran secreto para conseguir una textura sedosa.
Esta receta de hummus de remolacha transforma el aperitivo clásico de Oriente Medio en un plato vistoso gracias al característico color magenta de la hortaliza. Además de aportar un toque dulce natural, equilibra de maravilla el sabor tostado del sésamo y la acidez cítrica.
Si quieres montar una mesa de picoteo completa sin complicaciones, puedes combinar este hummus de remolacha fácil con unos crudités crujientes y una receta de gildas caseras para contrastar con sabores salados y encurtidos.
Ingredientes para preparar el dip
Preparación: 10 min · Cocción: 0 min · Total: 10 min · Raciones: 4 · Dificultad: Fácil
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva, enjuagados y bien escurridos)
- 200 g de remolacha cocida (pelada y troceada)
- 40 g de tahini (pasta de semillas de sésamo tostado)
- 1 diente de ajo (sin germen interior)
- 30 ml de zumo de limón (recién exprimido)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (más un chorrito extra para servir)
- 30 ml de agua muy fría (o 1 cubito de hielo pequeño)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal fina (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 1 cucharada de cilantro fresco (picado finamente para servir)
Cómo hacer hummus de remolacha paso a paso
- Lava los garbanzos cocidos bajo el grifo de agua fría dentro de un colador hasta retirar la espuma del líquido de conserva. Escúrrelos a fondo durante dos minutos.
- Corta la remolacha cocida en trozos medianos y pela el diente de ajo, retirando el germen interior para que no repita.
- Coloca en el vaso de la batidora o procesador de alimentos los garbanzos escurridos, la remolacha, el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino molido y la sal fina.
- Tritura a potencia media durante 2 minutos hasta integrar los ingredientes. Baja los restos adheridos a las paredes del vaso con una espátula y vierte los 30 ml de agua muy fría.
- Vuelve a triturar a máxima potencia durante 3 minutos mientras viertes el aceite de oliva virgen extra en un hilo continuo para emulsionar la crema.
- Comprueba el punto de sazón y rectifica de sal o limón si buscas mayor acidez. La textura final debe ser aterciopelada y brillante.
- Sirve el hummus de remolacha en un plato hondo o bol, marca un surco con una cuchara y añade un hilo de aceite de oliva, las semillas de sésamo tostado y el cilantro fresco picado.
Trucos para conseguir una textura perfecta
- Para lograr un acabado suave y sedoso al preparar hummus de remolacha, añade un cubito de hielo pequeño durante el triturado; el frío emulsiona las grasas del tahini y del aceite con gran eficacia.
- Si buscas un sabor más suave en este hummus de remolacha fácil, escalda el diente de ajo pelado durante 1 minuto en agua hirviendo antes de triturarlo con el resto de ingredientes.
- Retirar la fina piel exterior de los garbanzos cocidos frotándolos con un paño de cocina limpio permite obtener una textura aún más fina, aunque con un procesador potente no resulta obligatorio.
Variantes sencillas para personalizar la crema
- Con yogur griego o queso feta: añade 60 g de yogur griego natural o 50 g de queso feta desmenuzado en el vaso triturador para sumar un matiz lácteo y cremoso.
- Toque ahumado y especiado: incorpora media cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de cayena molida junto con el comino para intensificar el aroma final.
- Con lima y menta fresca: cambia el zumo de limón por zumo de lima y añade unas hojas de menta fresca antes de batir para conseguir un perfil más refrescante.
Ideas para acompañar y servir este dip vegetal
Para disfrutar al máximo de esta receta de hummus de remolacha, preséntala en la mesa junto a bastones crujientes de zanahoria, pepino y apio, o acompañada de pan de pita recién tostado y regañás.
También funciona como base untable en tostadas de desayuno o tostas ligeras para la cena, combinando a la perfección con láminas de salmón en airfryer o verduras asadas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de consumir remolacha?
La remolacha cocida al vapor o asada resulta muy tierna para batir en cremas untables. También se puede consumir cruda y rallada finamente en ensaladas frescas, conservando su textura crujiente original.
¿Cuáles son los ingredientes del hummus de remolacha?
La base tradicional lleva garbanzos cocidos, remolacha cocida, tahini o pasta de sésamo, ajo, zumo de limón, comino, sal y aceite de oliva virgen extra. El agua helada ayuda a conseguir una emulsión ligera.
¿Cómo hacer que el hummus quede cremoso?
El secreto para que el hummus de remolacha quede cremoso consiste en batir a alta potencia durante 3 a 5 minutos e incorporar agua muy fría o hielo mientras emulsiona el aceite de oliva.
¿El hummus es una proteína o un carbohidrato?
El hummus aporta ambos macronutrientes: contiene carbohidratos complejos procedentes de la legumbre y una proporción notable de proteína vegetal, sumados a las grasas cardiosaludables del tahini y del aceite de oliva.
Conclusión
Preparar un hummus de remolacha en casa es la opción más rápida, vistosa y sabrosa para solucionar cualquier picoteo. En solo 10 minutos de batidora lograrás una crema suave con un equilibrio estupendo entre el dulzor terroso y las notas tostadas del sésamo.
Anímate a incluir este hummus de remolacha fácil en tus reuniones familiares o como cena rápida, combinándolo en platos completos junto a una ensalada de pollo y aguacate fresca y nutritiva.
Imagen ilustrativa: Homemade Beetroot Hummus, de Wikiuni123 (CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons)
